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番茄又名西紅柿，原產(chǎn)于南美洲秘魯和厄瓜多爾一帶。世界番茄廣泛栽培于寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶。番茄營(yíng)養(yǎng)含量豐富，甜酸適口、色彩鮮艷，除可鮮食外，還可加工成果醬、果汁、果泥、番茄罐頭和番茄沙司等。番茄是全球栽培*多的蔬菜作物，在世界蔬菜的生產(chǎn)和消費(fèi)中，一直位居蔬菜作物之首。全球番茄生產(chǎn)面積和總產(chǎn)逐年增長(zhǎng)，1960年全球共擁有番茄栽培面積192.9萬(wàn)公頃，1971年全球共擁有番茄面積156.8萬(wàn)公頃，1972年155.7萬(wàn)公頃，1973年160萬(wàn)公頃，1981年242.2萬(wàn)公頃，1995年244.2萬(wàn)公頃；總產(chǎn)1970年2252.7萬(wàn)噸，1971年3137.7萬(wàn)噸，1973年3356萬(wàn)噸，1981年5039.6萬(wàn)噸，1995年5424萬(wàn)噸。全球生產(chǎn)番茄*多的洲為歐洲，歐洲1995年番茄總產(chǎn)1524萬(wàn)噸，其次是亞洲為1325萬(wàn)噸，再其次是中美洲為977萬(wàn)噸。全球生產(chǎn)番茄*多的國(guó)家有美國(guó)、中國(guó)和意大利等國(guó)，我國(guó)番茄生產(chǎn)位居世界第二位，以鮮食為主，而世界番茄貿(mào)易則以加工番茄為主，世界上加工番茄超過(guò)鮮食的國(guó)家有美國(guó)和意大利等國(guó)。美國(guó)1973年即有番茄栽培面積20萬(wàn)公頃，總產(chǎn)590萬(wàn)噸，其中加工番茄490萬(wàn)噸，鮮食番茄僅100萬(wàn)噸；加工番茄占該國(guó)加工蔬菜總產(chǎn)的41%，占番茄總產(chǎn)的4/5。其次是意大利，1973年意大利番茄種植面積11萬(wàn)公頃，總產(chǎn)330萬(wàn)噸，幾乎占?xì)W洲番茄總產(chǎn)的28%，其中40%-45%用于加工，加工番茄產(chǎn)品70%-80%用于出口。1996年我國(guó)擁有番茄加工能力約5.5萬(wàn)噸。

世界主要番茄生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)有中國(guó)、意大利、美國(guó)、希臘、土耳其、葡萄牙和西班牙。世界主要番茄進(jìn)口國(guó)有加拿大、法國(guó)、德國(guó)、日本、瑞典、英國(guó)、比利時(shí)、科威特和沙特阿拉伯。日本為世界*番茄進(jìn)口國(guó)，日本年需番茄醬、番茄汁10多萬(wàn)噸。1997年日本自產(chǎn)番茄泥糊8112噸，番茄醬10.6187噸，番茄汁3.8799萬(wàn)噸。進(jìn)口番茄泥糊7.6811萬(wàn)噸；番茄醬1.1716萬(wàn)噸，番茄汁125.1萬(wàn)噸，主要從土耳其、美國(guó)、智利和中國(guó)進(jìn)口